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熒光法溶解氧傳感器在食品發(fā)酵中的應(yīng)用
更新時(shí)間:2017-03-23   點(diǎn)擊次數(shù):1892次
   熒光法溶解氧傳感器在食品發(fā)酵中的應(yīng)用
  熒光法溶解氧傳感器作為新一代分析工具備受人們關(guān)注,應(yīng)用范圍包括食品發(fā)酵、養(yǎng)殖、環(huán)境監(jiān)測(cè)、污水處理、科學(xué)實(shí)驗(yàn)及農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域,下面主要介紹其在食品發(fā)酵領(lǐng)域中的應(yīng)用。
  在規(guī)模生產(chǎn)食品的現(xiàn)代化車間中,發(fā)酵作為一個(gè)獨(dú)立工藝在食品的生產(chǎn)制作過程中起到關(guān)鍵性的作用,通過廣泛利用有氧或厭氧微生物的繁殖起到zui終的發(fā)酵效果。發(fā)酵效果受營(yíng)養(yǎng)物濃度比例、溶解氧濃度、溫度、PH值及代謝產(chǎn)物等的影響,其中溶解氧濃度是食品在發(fā)酵過程中需要重點(diǎn)控制監(jiān)測(cè)的一個(gè)重要因素?;诓煌奈⑸?,好氧型溶解氧要充足,厭氧型需要嚴(yán)格的無(wú)氧環(huán)境,溶解氧的濃度直接關(guān)系到微生物的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的積累,而熒光法溶解氧傳感器便起到一個(gè)方便快捷的監(jiān)測(cè)功能。
  熒光法溶解氧傳感器較于傳統(tǒng)的傳感器有以下特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn):
  1.無(wú)傳統(tǒng)傳感器陰極和陽(yáng)極的消耗,無(wú)需更換元件,維護(hù)成本低;
  2.維護(hù)時(shí)間間隔長(zhǎng),內(nèi)置溫度傳感器,自動(dòng)溫度補(bǔ)償,長(zhǎng)期穩(wěn)定性和實(shí)用性好,;
  3.不消耗氧氣,無(wú)流動(dòng)要求,能夠在靜止的水中進(jìn)行測(cè)量,便捷性高;
  4.傳感器帶有數(shù)字信號(hào)處理,標(biāo)定數(shù)據(jù)儲(chǔ)存在傳感器中,由于變送器使用數(shù)字通信,EMC防護(hù)等級(jí)高;
  5.無(wú)膜且無(wú)需電解液,不受化學(xué)干擾因素,抗干擾能力強(qiáng);
  6.可與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合,智能自我監(jiān)測(cè)功能,測(cè)量值精度高;
  通過以上我們可以了解到在食品發(fā)酵中控制監(jiān)測(cè)是非常的重要,而通過運(yùn)用熒光法溶解氧傳感器來(lái)掌握監(jiān)測(cè)發(fā)酵過程中溶解氧的變化情況有助于食品發(fā)酵的中間控制,從而達(dá)到食品工業(yè)生產(chǎn)的目的。
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